近些年來(lái)，我們國(guó)家餐廚垃圾數(shù)目特別龐大，并呈飛速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，我國(guó)及社會(huì)對(duì)餐廚垃圾環(huán)境污染也越來(lái)越注重。餐廚垃圾的處置方法主要是有物理法、化學(xué)法、生物法等；詳細(xì)的處置方法有垃圾填埋、焚燒處理、堆肥、發(fā)酵等方法，一直以來(lái)其資源化再利用展現(xiàn)多樣化的趨向。

統(tǒng)計(jì)分析表明，我們國(guó)家餐廚垃圾占城市生活垃圾比例大體上范圍是50%-70%，我國(guó)主要是城市每年生成餐廚垃圾量不少于6000萬(wàn)噸。就餐廚垃圾成份來(lái)講，餐飲業(yè)和高校餐廳以餐后垃圾為主導(dǎo)，居民家庭餐廚垃圾以餐前垃圾為主導(dǎo)。2010年及2011年地溝油、垃圾豬等事件的陸續(xù)查辦和曝光，2018年非洲豬瘟爆發(fā)更加令人觸目驚心，我國(guó)及社會(huì)對(duì)餐廚垃圾環(huán)境污染越來(lái)越注重。

不一樣的的餐廚垃圾處置方法及比照

    餐廚垃圾，別名泔腳，是人們?cè)谌粘Ｉ钪挟a(chǎn)生的日常生活垃圾，非常容易腐爛變質(zhì)，散發(fā)出惡臭味，傳播細(xì)菌和病毒。餐廚垃圾主要成分包含米和面粉類食材殘留、瓜果蔬菜、動(dòng)植物油、肉骨等，從有機(jī)化學(xué)構(gòu)成上，有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類和無(wú)機(jī)鹽。

1分類

依據(jù)來(lái)源不一樣的，餐廚垃圾主要是分成餐飲垃圾和廚余垃圾。前面一種生成自飯店、餐廳等餐飲業(yè)的殘羹冷炙，有著生成量大、來(lái)源多、遍布廣的特點(diǎn)，后面一種主要是指人們?nèi)粘Ｅ胝{(diào)中廢棄的邊角廢料和少量的殘羹冷炙。

2來(lái)源及特點(diǎn)

餐廚垃圾是食材垃圾中最主要是的一種,包含家庭生活、校園、食堂及餐飲行業(yè)等生成的食材加工邊角廢料(廚余)和食用殘留(泔腳)。其成份復(fù)雜，主要是油、水、果皮、瓜果蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。我們國(guó)家餐廚垃圾數(shù)目特別龐大，并呈飛速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

餐廚垃圾有著顯著的危害，其特點(diǎn)可歸納為：

1、易腐爛、霉變、有異味、滋長(zhǎng)蚊蟲。

2、存在有病原菌、病原微生物。

3、富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。

4、有機(jī)物成分高、蛋白質(zhì)、纖維素、淀粉、脂肪等。

5、含水率高、達(dá)到80%-95%。

6、鹽分成分高、一些地區(qū)含辣椒、醋酸高。